小麦扣东风螺（广东省湛江市新菉丰大酒楼特色菜品）
作者简介：
,^Qs&= r`N4k 9% R林胜江，高级技师，广东烹饪名师，粤港名厨。曾在中山、深圳、北京等地大型餐饮企业工作，现任广东省湛江市新菉丰大酒楼行政总厨。曾荣获“全国第五届竞技大赛银奖”等荣誉。
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主料：
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)i T^4大东风螺12只（约600克），小麦150克，冬瓜400克。
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A调味：
c`YXuHg{FLS 7QzF(m鸡粉20克，白糖18克，蚝油30克，老抽5克，浓汤1000克。
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制作方法：
0.rxX{,ABUQU4 C`（1）冬瓜改刀为心形；小麦洗净，加浓汤蒸熟待用。
T0 #r?* .LanrM+y（2）东风螺灼熟，取肉，再加浓汤、蚝油、鸡粉、白糖用慢火煲30-40分钟，至螺肉软糯，装盘。
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E（3）将冬瓜摆边，再放入小麦和煲好的东风螺肉，将原螺汁勾芡，淋在食材上即可。
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