（广州市东方宾馆创新菜品）鲜辣爽肉扒（附特制鲜辣酱汁制法）
特色：
=T7-#NaE9yX#F)Sg猪颈肉为粤菜常用的原材料，这里用美极鲜辣汁去腌制猪颈肉，故使原材料富有了辣底味。入锅香煎后，就会慢慢散发出一股特殊香味。以鲜辣酱汁调味并入锅煎香的猪颈肉，味道浓厚且鲜辣醇和，给食客带来的是一种不同寻常的新鲜感。
T3-uo#^{+!jfc3%}fs.+3qzOD(00e@O.iCL菜品制作：
C q Eszilknd'm#Fh 叶恩康，现任广东省广州市东方宾馆宴会总厨。
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主料：
5:TR.qmNazR !\hL猪颈肉200克
`[YD/i`A!v.Ku,s辅料：
WdM=f3&mOA}
?C"7yj番茄2片，蓝莓3粒，竹叶1片，炸土豆丝3克。
KX2hw*1n~C22[n调料：
a�Sah8@]9g+.美极鲜辣汁50毫升，特制鲜辣酱汁70毫升，白糖5克，生粉20克，矿泉水50毫升，色拉油150毫升。
"\|nx1 CfBrPD7 IA&(Dd&\ {u�x dmH *
B {0^D8dQ]UNA-42 k特制鲜辣酱汁制法：
0C~(nBjB Ju[@h V%X（请见本站《旺菜秘籍》中详细介绍）。
制作方法：
CfyWJkv702By"（1）用美极鲜辣汁、矿泉水和白糖将猪颈肉先腌3小时，然后再加入适量的生粉和色拉油拌匀。
7\gs@ *2KC 7c*kt（2）以中油温将腌制好的猪颈肉在锅里半煎炸，待其熟并且色呈金黄时，出锅入盘。
YYc`rb m ~u=R（3）将调好的自制鲜辣酱汁烧热后，直接浇在肉扒上，最后用番茄片、蓝莓、炸土豆丝、竹叶加以装饰便好。
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