介绍：
8rZ .6,Fb-fk红豆粥是将红豆煮熟并用筛子过滤后，放入粳米一起煮制的美食，根据风俗习惯是在一年中夜晚最长的冬至日那天吃的食品。人们相信红豆粥的红色可以赶走恶鬼，消除病痛，使自己保持健康并能够帮助自己逃离厄运。在食用时也可以根据年龄大小在红豆粥里放入同等数量的用糯米做的小汤圆。
D[0 j8NEdSD] -$y[{{U=d"VhF%t@G(菜品制作：
x&]0#X6MpiB4Mi=Lr尹淑子，《最正宗和最具代表性的100道韩式料理指导书：美味韩食》作者，现任韩国饮食权威机构---韩国传统饮食研究所所长，责任研究员。
{ �I~hi%HgBM[%hy )|/{yqi8#l+~K% PGz0qyYMIz 《100道韩式料理指导书：美味韩食》简介：
K12Or.q"2g2'4_%饮食正受到全世界范围的广泛关注，世界饮食文化的发展趋势也开始从快餐转变为“慢餐”，韩国食品因是“慢餐”的代表而受到瞩目。以泡菜为首的发酵食品，随着其凸显出来的健康功能性，使韩国饮食成了健康食品的象征。同时在蕴含着自然本色的食物上，以五彩缤纷的配菜装饰得很精致的韩国料理也吸引了世界各国人们的视线与味蕾。
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pK*-《美味韩食》是韩国饮食权威机构编写的第一本面向世界的韩国料理书，首次全方位的介绍韩国传统饮食的历史、食材、膳食礼节、烹饪方法，将100种最具代表性的韩国料理标准化，是学习地道韩国料理、经营韩国餐厅人士的必备书，另外本书以汉语在中国发行，这也是一个将韩国饮食的滋味与情味传播到中国的好机会。
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原料：
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h4ut$�~K,c粳米90g，红豆230g,焯烫的水800g，煮的水24kg，盐4g。
+ |�9P\{)w 14o Vj_"2GSeG.I#Or0小汤圆：
iO*.?- VhkI2FV\糯米粉100g，盐0.5g，水23g。
p~-p,}4h; En:7q*d=ublW~KsH~uJDy:
制作方法：
`7D '4* cI0GU/（1）粳米淘洗干净浸泡在水里2小时左右，再用筛子沥去水分晾10分钟左右。
tyJq ;n9B t'PUTEc（2）红豆淘洗干净浸泡在水里30分钟左右，再用筛子沥去水分，晾10分钟左右。
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uD]（3）在锅里放入红豆与焯烫的水用大火煮4分钟左右，沸腾时续煮3分钟左右后，将红豆水倒掉在锅里再放入煮的水，用大火煮10分钟左右开始沸腾时转中火，续煮1小时20分钟左右直至煮到红豆熟透。
[}['dC�zRnDbkgh_ u（4）煮好的红豆趁热放到筛子里，用木饭铲压碎过滤取1.6kg的红豆水静置沉淀渣滓30分钟左右。
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^ ?XOuVS4eM9E（5）在糯米粉里放入盐，用热水烫面，做成直径1.5cm左右（一个5g）的小汤圆（25个）。
vEc|rLs } MS （6）锅里倒入经沉淀过的红豆水800g后，放入泡软的粳米，大火煮4分钟左右，沸腾时转中火边煮边均匀搅拌20分钟左右。
yQ02j= +*6rOtF ,7（7）米粒泛开时放入沉淀的红豆渣，沸腾时续煮10分钟左右，然后放入小汤圆，待1分钟左右小汤圆浮上来后用盐调味后再煮一会儿。
q1Rzw6ElP 7[-li=zQ|dQ?vg. "TaF3提示：
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Wc{3aO8 Tj* H 1、若煮红豆的水少了的话可以根据红豆粥的量加水调节。
�%xq Q*6Fz;A*2．小汤圆也可以用切成小块的糯米糕代替。
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