石板花蛤焗大肠（山东省滨州市金太洋酒店特色家常菜）
亮点：
S9[1QVbtE6; 1w C此菜是爆炒花蛤与卤大肠的组合。搭配新奇大胆，大肠充分吸收花蛤汁的鲜味。
mPnc�ey_yRgqSM9?Jgs.WUR1N 3�)Pnvm菜品制作：
5R2#u,MP;I{JGM 杜金彤，现任山东省滨州市金太洋酒店厨师长。
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原料：
W^RV|%fO&*[hWu 花蛤500克，猪大肠头200克。
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l�JkwcHnorR 调料：
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" ^X4D?'|青、红椒片共20克，红尖椒5克，香菜段15克，蚝油20克，花雕酒20克，鸡粉2克，白糖2克。
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制作方法：
T"(;-�P3I&-TezWn（1）大肠头用盐、碱搓洗去粘液，置于细流水下冲洗20分钟，然后放入白酒中浸泡30分钟，再次捞出用细流水冲净。
3T8ou]M=2QPlX2G（2）白卤水大火烧开，下入大肠头，改小火卤40分钟，捞出改斜刀块。
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2sv]SN?_]（3）锅入底油烧热，下入葱、姜末爆香，调入蚝油，烹花雕酒，下入花蛤旺火炒40秒，然后放入卤好的大肠头，下青、红椒片、红尖椒、香菜段旺火翻炒均匀，调入剩余调料翻锅，盛入烧热的石板上即可。
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