介绍：
K YlV K
e`=2Fl米糕汤是在牛肉汤里放入斜切的米糕熬煮，再放上肉片、黄白蛋皮等菜码上桌的美食。在韩国
&nP5=zap.yA@5 Ht_f5新年的第一天早上，家家户户都要以条糕为原料煮米糕汤吃。做条糕的时候要增加条糕的长度，这样有“财富越来越多”的祝福的含义。条糕要像以前的铜钱一样切成圆形，代表希望在新年里自己的钱财丰足。春节时，不只是自己的家人吃米糕汤，也用米糕汤招待来拜年的客人为他们祈求财物丰盛。
x(rTa?YH1rq
SPn,;u`+!OH/=|N`mp.菜品制作：
`$`Mxe-1_ Vh;~to!尹淑子，《最正宗和最具代表性的100道韩式料理指导书：美味韩食》作者，现任韩国饮食权威机构---韩国传统饮食研究所所长，责任研究员。
} !ZueE`H!;pe{uzr 2#enOYQ 3= `B RT!x
xU )O%%o4F�:《100道韩式料理指导书：美味韩食》简介：
/^Cq!^Yz#:zo#v 饮食正受到全世界范围的广泛关注，世界饮食文化的发展趋势也开始从快餐转变为“慢餐”，韩国食品因是“慢餐”的代表而受到瞩目。以泡菜为首的发酵食品，随着其凸显出来的健康功能性，使韩国饮食成了健康食品的象征。同时在蕴含着自然本色的食物上，以五彩缤纷的配菜装饰得很精致的韩国料理也吸引了世界各国人们的视线与味蕾。
w�LP95ScMet=!p`s&{《美味韩食》是韩国饮食权威机构编写的第一本面向世界的韩国料理书，首次全方位的介绍韩国传统饮食的历史、食材、膳食礼节、烹饪方法，将100种最具代表性的韩国料理标准化，是学习地道韩国料理、经营韩国餐厅人士的必备书，另外本书以汉语在中国发行，这也是一个将韩国饮食的滋味与情味传播到中国的好机会。
" +WWa_dME{Y=.?6J0Q
原料：
_n~.M?sPX�@E2_3白米糕600g，牛肉（胸肉、腱子肉）300g，水1.6kg，清酱6g，盐6g，葱20g，鸡蛋60g，辣椒丝1g。
{Q^EA2F '(Dga=5 俏头：
?kO)XgawEd?L`8m1x葱20g，蒜头10g
A� LA0!/?�%K*Ow-a调味酱料：
53d =(
059=49
^清酱3g，葱末1g，蒜泥1.4g。
??t`UE IwbZ6 Op) j6
制作方法：
?) ;{KBaK1+wAQmkUdd（1）牛肉用棉布擦净血水，俏头清洗干净。
E[E= on3{TKt
cBFQ5（2）锅里倒入牛肉与水大火煮7分钟左右，直至沸腾转中火煮30分钟左右后，放入俏头续煮30分钟左右。
"7~P;O+|�]Fcwy{=?&（3）白米糕斜切成长4cm、厚0_2cm左右的片。葱清洗干净斜切成长2cm左右的段。鸡蛋煎黄白蛋皮，切成2cm左右的菱形。辣椒丝切成2cm左右长的段。
w]94kICL$=/Z'R0.F;?D（4）将煮好的肉汤用筛子过滤，牛肉顺着纹理方向撕开后做调料。
^ ) .+6GRpv^F&t @ （5）锅里倒入肉汤，大火煮5分钟左右，直至沸腾放入白米糕，续煮3分钟左右，米糕熟了浮上来时，用清酱与盐调味加入葱再煮一会儿。
Iq!SM(TVz{'o(\][Z
,（6）将米糕汤装碗将撕开的牛肉、蛋皮、辣椒丝作为菜码放上。
/+csf[jmo~jS+%
[~ ^o43$} L h_, o{;IMn提示：
[c-;F!SPBR=no,I,1、米糕汤中使用的肉汤可用牛骨充分熬煮的汤，也可使用牛骨、胸肉、腱子肉等一起放入锅中长时间熬煮做出的肉汤。
):
KPcX#+/1^51qo/Vb2、也可以用烤肉串来做米糕汤的菜码。
l5,'
lZEZ+C33_ O zB2~_'e`k ;r VLj }{
阿里云提供OSS云存储及高速带宽服务
