沙律虾球（新疆石河子名都大饭店创新菜品）
菜品制作：
:S1 .6_?I,@'_edk王成，中式烹饪高级技师，师从多位川菜大师，曾先后就职于成都菜根香、西藏饭店、成都大酒店、北京天地一家春酒楼、石河子名都大饭店等多家酒楼、饭店，担任厨师长及总厨职务，曾在2009年国际食神争霸赛获得“特金奖”并获得“国际烹饪大师”称号。擅长菜品创新、酒店销售策划。
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主料：
?Ok2;xSF@OC=&``虾仁100克。
?d Mvtg?@`fJ4W调料：
&(ok_F\p ' `_iNp脆皮粉100克，盐3克，味精3克，胡椒粉1克，清油500克（实耗50克），沙拉酱100克，白糖20克。
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制作方法：
8no:D_|Q}qkO#BI`B!（1）虾仁治净，码味备用。
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B（2）脆皮粉调成糊状，虾仁裹上脆皮糊下油锅炸至成熟，表皮金黄，捞出控油。
6o;}=O_YepS7 |'（3）色拉酱加糖调和均匀，放入炸好的虾球拌匀，装盘即可。
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旺菜秘籍
所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……
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