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沙律虾球(新疆石河子名都大饭店创新菜品)

菜品制作:O%vAS@oWadB#ef,6
王成,中式烹饪高级技师,师从多位川菜大师,曾先后就职于成都菜根香、西藏饭店、成都大酒店、北京天地一家春酒楼、石河子名都大饭店等多家酒楼、饭店,担任厨师长及总厨职务,曾在2009年国际食神争霸赛获得“特金奖”并获得“国际烹饪大师”称号。擅长菜品创新、酒店销售策划。Zh{&ADB1 A1F
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主料:N zqTtk]SE8,a']
虾仁100克。wl^Ro#=g0hJ~eb1jcC
调料:/ T[I*WXU+==05
脆皮粉100克,盐3克,味精3克,胡椒粉1克,清油500克(实耗50克),沙拉酱100克,白糖20克。^2`!;4@,W=,yS?nsK
制作方法:fAq4w y|/1F #6-
(1)虾仁治净,码味备用。u*4xd`w-VRtcLG- z
(2)脆皮粉调成糊状,虾仁裹上脆皮糊下油锅炸至成熟,表皮金黄,捞出控油。mFDg{?k./Ub6_+LT
(3)色拉酱加糖调和均匀,放入炸好的虾球拌匀,装盘即可。TP7}"[-TF0`s/
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旺菜秘籍
所谓旺菜,多数可溯源到各地传统名菜,经创新改进、取精补拙,遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处,或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……

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