海南风味活海参（山东省淄博市驿泰宴宾楼特色菜品）
特点：
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`;咸鲜微辣，柔韧爽口。
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8^qE\85#g菜品制作：
E Ge-d(X1f 0hH?r刘泉，中国烹饪协会副会长高炳义大师厨艺弟子，满汉全席擂主，中国海参文化传播中心主任，海参文化研究专业委员会会长，个人先后荣获国际国内大赛七金一银的好成绩，全国首届绝技绝活鉴定大赛荣获最高纪录奖和最高厨艺奖，个人专著《吃海参》大型图书三部，二部荣获图书贡献奖，现任山东省淄博市驿泰宴宾楼总经理。
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原料：
LMc $ y?XGZ8+ r"tQZ 活海参800克，青红尖椒各50克。
X g?* oiY'9 "S;+调料：
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=FoyCDY油50克，料酒15克，美极鲜酱油10克，上汤30克，味精10克。
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制作方法：
CO\v^ ,rHhWvH_0Uhm（1）活海参处理好切条，青红尖椒切条。
2biI$ -Gh/s@ i~SQ（2）主、配料飞水。
9N?X&C7NKiG ~ ['1（3）油锅烧热，投入青红尖椒条爆锅，下入海参丝炒制，调味起芡，打明油即可。
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R�INEMjmrm5,tK提示：
]=xc03AK*NuC,.D'%n炒制不宜过火，否则海参太硬，口感不佳。
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