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大漠牛肉（辽宁省沈阳市百富源酒楼特色菜品）

特点：
此菜口味特殊，颜色诱人，好吃不贵。

菜品制作：
张海滨，辽宁省沈阳市人，出生于1985年，2002年参加工作，2002-2007曾就职于金域海湾，黄金海岸，悦海留香，春夏秋东等酒店；2007年8月在辽宁省沈阳市隆丰宾馆做厨师，2008年在黑龙江绥芬河金海湾海鲜巨无霸做炒锅，2008年末任内蒙古赤峰市南苑海鲜辽菜主厨，2009年末任辽宁省沈阳市阿叉炖厨房品主管，2010年五月至今就职于辽宁省沈阳市百富源酒楼并担任主厨。

原料：
牛外脊肉400克。
调料：
牛肉松5克,花生油500克（约耗150克），红椒圈10克。
A料：
花生酱20克，南乳汁5克，煲仔酱7克，洋葱、香菜各50克，蚝油5克。
B料：
孜然粉3克，辣椒粉3克腰果粉3克，黑白芝麻3克，花生粉3克，椒盐3克搅拌均匀。

制作方法：
（1）将牛外脊肉切成大块，用水冲净血水（直到冲净为止），沥干水分，加B料腌制30分钟左右。
（2）炒锅置旺火上烧热，倒入花生油，烧至三成热，放入腌制好的牛肉，改小火侵炸至熟，捞出沥干油备用。
（3）炒锅内留底油，放入牛肉片、A料翻裹均匀，出锅盛入盘中，撒上牛肉松和红椒圈即可。

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