法式焗蜗牛（中国人民解放军总政治部旖坛寺机关小餐厅创新菜品）
特点：
gBlt%+gf?~?wu?p*,L酒香四溢，蜗牛滑嫩。
Xi/)1+ ^, 6o?pKkA"&A7Umhjdk"?vB9 $介绍：
8Lj\ ,Boa78 Gq色香味浓，这四个字，是中国人对一道菜肴最基本的要求，然而，要达到这项标准也并不容易。本套菜肴，尤其注重色彩的搭配、味道的组合，如偏黑色系的羊肚菌用亮丽的红椒与芦笋来互相衬托，而蛋皮包用绿色的菠菜汁来蒸，口感清爽，用橙黄蟹子的点缀又有画龙点睛的效果。
g!:Q?Ywz:2_nvYx2ngYJ rZ1&,.yZJ4bQ作者简介
t1 0Lept wFNm 1yI刘韧锋，四级军士长，中式烹调高级技师，现任中国人民解放军总政治部旖坛寺机关小餐厅班长。
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主料：
4 p$xJ ?.lbk%.GX,V蜗牛300克，土豆300克。
?C npf$@E#U-Y pW]S辅料：
,jn_n@k]H{]?@{?/c紫甘蓝300克。
Nr?'lM'=E+x(9 调料：
Ts%]_*K?C!`@Bf6黄油10克，葱头10克，白兰地酒10克，盐3克，鸡粉3克。
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制作方法：
+ 4:g%VY}WZ=}XmTc（1）蜗牛取肉，洗净。
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6CO!nXd（2）锅烧热，入黄油，将葱头、蜗牛炒香，烹入白兰地酒，调好味，再放入蜗牛壳中。
9EoQrN:T`?T[l]Ug8I?（3）把土豆蒸熟，制成泥，调好味。
? |a:/ +-.^JgHtc（4）把紫甘蓝切丝，用糖醋调味，与土豆泥一同装盘。
+e&j.QNvmpXD- !Q（5）蜗牛入烤箱以180度烤香，放到盘中即可。
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