卞氏泡椒墨鱼仔
特点：
Wz,|6M iE ^Gh BWl成菜红白分明，赏心悦目，口味回甜。
原料：
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&b�墨鱼仔，泡朝天椒，青笋头，芹菜，葱白，泡椒油，精炼油， 花椒油，泡姜末，蒜末，胡椒粉，味精，醪糟，料酒，水淀粉， 醋各适量。
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制作程序：
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（1）墨鱼仔洗净，青笋切条，泡椒去仔洗净，芹菜，葱白切一寸长，泡姜，蒜末剁碎成米。 （2）青笋飞水，漂冷，锅中烧水加入料酒，将墨鱼仔飞水，冷水 漂冷，去干水分备用。 （3）锅烧热后，加精炼油，花椒油，泡姜末，蒜末，泡椒炒香后，下醪糟汁及其它调炒，放入墨鱼仔，青笋条，葱白等均匀翻炒后勾薄芡，淋入泡椒油，即可装盘。
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#,k}T=v J?.02;,I9JM[`7|f/操作要领：
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'.墨鱼仔大小一致，色泽要白，青笋头不能变色。
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