葛藤粑炒腊猪脸（湖南湘西部落连锁管理有限公司风味土菜系列）
介绍：
W QOp8zm\[5w;f:T+Z原本产在大山里的各种土菜、山货，以及农家自制的熏腊制品，如腊肉、风鸡、熏鸭、腌肉，还有干菜、泡菜，正风风火火地占领城市餐饮市场。树花、攀枝花、核桃花等山野菜，也成为餐桌上的主角。原生态土菜成为城市白领人士的最爱，成为时尚餐饮的重要组成部分。土菜原料土造型不土，味道土色彩不土，工艺土文化氛围不土，体现了“大俗才是大雅”、“民族的才是世界的”文化理念。
?hIl%+@dN$ U !z!`aq4=#c~TfP.WFW%!菜品制作：
QOFI[M ?^g9d9N'丁海华：高级烹饪技师，现任湘西部落全国连锁管理有限公司厨务督导。
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p+GD2- Ia YJ.TI[ony葛藤粉：
wDBr^@a(bogwT4h用野生葛藤磨成的粉精制而成，富含淀粉和多种微量元素。
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4ARS,%igj1i8U? \+淮山粉、凤尾花、脆藕尖、松针、绿壳鸡蛋、葛藤粉、野豆腐、盐菜的购买方式：
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j`Op@Md周小姐：0731-2965167
=Lka_:C+4[UvcGOp[L丁海华：13548798188
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原料：
Kn @D 5XAeW7SD:3葛藤粉150克，腊猪脸（市场有售）200克，大蒜叶20克。
#p4=5Iv.]L5P1P)*调料：
;36|.'Ou e}O]}*C茶油50克，盐、味精各5克，生抽、湖南酱油各10克，干辣椒30克，蒜末15克，姜片、葱段各8克。
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制作方法：
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37f`0nE3H（1）葛藤粉放人碗内，加入200克凉水调匀，倒入烧热的锅内，小火加热10分钟（火一定要小），此时葛藤粉糊已经由稀变稠，离火后倒入不锈钢容器内，自然冷却（约8个小时）即成葛藤粑（也有做好销售的），切成厚0.8厘茉重约10克的大块。
)-]Q=8pouvrS+Nfl=a（2）腊猪脸洗净，入笼干蒸30分钟至五成熟，切厚0.3厘米、重约5克的片。
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Bu（3）锅入茶油，烧至七成热时，放入干辣椒、蒜末、葱段、姜片爆香，下入腊猪脸，小火煸炒3分钟，放入葛藤粉块和大蒜叶，小火翻匀，用剩余的调料调味即可。
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所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……
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