风味鸭肠
特点：
%yrdP=}g}1I" b@AC#l脆嫩爽口，酸辣鲜香，味道鲜美，佐酒下饭均宜。
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主 料：
h(?4y ;Vi xb raL鸭肠500克、香油5克、香醋15克、胡椒粉、红辣椒油10克，葱姜油60克，料酒15克，盐26克，酱油10克，醋80克，味精2克，葱丝6克，熟芝麻少许。
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做 法：
sL}NB&_[ uG （1）把鸭肠上的白油择干净，去掉盲肠、直肠，剖开洗干净。然后慢慢理顺，用根小线绳从肠子中间系上，放在盆里，加上盐(24克)、醋(75克)，浸泡一会，用手慢慢揉搓，待揉出白泡沫时，马上用水洗净
hH]79}fG%I2�0（2）另锅内注入2000克清水，放入葱（扎把）、老姜（拍破），料酒烧开，下鸭肠烫煮2-3分钟用竹筷搅拌均匀，熟后速起锅。
P/lcO^~Fmo8jE=k=c（3）待凉后，改刀长3-4厘米盛入盘内，加入葱、蒜、姜末、红辣椒末、葱姜油、酱油、味精、香油、熟花生油（或红油）、胡椒粉、香醋，熟芝麻等拌匀，即可食用。
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