彩椒炒素海参（邯郸六合居酒楼创新菜品）
味型：
d`PmUO5 NO7k( 咸鲜筋道爽滑。
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菜品制作：
,OH} % GBIB7\谢志强，现任河北省邯郸市六合居酒楼餐饮总监。
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&kHH:gJ|jZ\:g&Q乔刚，擅长创新家常菜，国家高级烹调师，现任邯郸六合居酒楼厨师长。
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pPtV}杨建华点评：
z j^,F uMQTv%M@Al以往厨师常将素海参当海参使用，制作整只入菜的“葱烧海参”等菜，但是效果并不太好，因为素海参很难入味。作者将其切片制作小妙反而更入味一些，卖相也美观。
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原料：
R� UP4g&s",B(&素海参（齐善素食有售，7--8元／袋，是用魔芋粉制作的）250克，美人椒5个，青杭椒5个，蒜片3克。
}pfMnh=v:KVtw&-y'调料：
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V盐5克，味精2克，白糖2克，料酒5克，鸡粉2克，水淀粉3克，料油5克。
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制作方法：
XHl\Su"(Awjkn[7v（1）将素海参改刀成薄片，把美人椒、青杭椒去蒂，剖开去籽切片，然后一起入沸水快速过水，捞出冲凉（素海参口感是筋道的，很韧，汆水不会断裂）。
=H *q5=T9^ju~=p ^（2）锅下底油烧热，下蒜片炝锅，烹入料酒，下素海参、辣椒片中火翻炒均匀，下盐、味精、鸡粉、白糖调味，勾芡淋料油后出锅装盘即可。
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