圣瓜煮龙虾（北京翠味香美食城创新菜品）
介绍：
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47u.C1bP这种美国龙虾个头不大，每只500克左右，冰鲜货，用前需解冻，肉质滑嫩鲜美，营养价值较高，最大优势是比大龙虾价格便宜很多。目前大龙虾200多元／斤，这种龙虾才100多元／只，一只入一份菜，可做椒盐、清炒、辣炒等菜品。作者将其搭配丝瓜入浓汤煮透，口味鲜美饱满。
nAX/l+?l$Vd+|(�?,[FuBX^6(aH4z"菜品制作：
T5I ?pEA5Hdk:7?M张云，国家高级烹调师，从厨17年，擅长川菜，现任北京翠味香美食城行政总厨。
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原料：
=rs8iS7ZatZ�]PrU)0-4美国龙虾一只，广东丝瓜250克。
y,hfi!pcFdjqn:$2调料：
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uN _=(P0@鸡汁3克，味精2克，鸡粉3克，盐5克，胡椒粉3克。
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制作方法：
u1o%Fmt%"snZ（1）龙虾解冻洗净，剁成大块，去掉鳃、脏物、沙线，拍生粉，入七成热油快速炸至紧皮，捞出控油。
U5Zm(2 ?u^Qgr&cMm（2）丝瓜去皮切成滚刀块，入五成热的油锅滑油待用。
!F,0^ 1I^Vp9P=k（3）锅下鸡油烧热，下葱姜片炝锅，下浓汤600克、炸好的龙虾块、丝瓜块一起煮沸，下全部调料调味，小火继续煮1分钟至龙虾入味即可起锅上桌。
[J'!z4krQq"~ Q3!C_!U dt'|i7 {OD制作关键：
d�Th#}$F.CxsQgG龙虾炸制、炖煮时间不要太长，否则口感会变老。
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