碧绿桂鱼卷
简介：
P ^_Z' Z?Xm]|pX此菜形态美观，口味淡香。
,@d+UnAQX~TRhk(YgOz xH4j =#Zo
用料：
O})
=a\$wl桂鱼肉350克，菜心150克，火腿25克，香菇15克，冬笋30克。
JS W(5I9Z?wq K 0L#O调料：
|Cn+d0Te`Pq[)精盐2.5茶匙，淀粉0.5汤匙，味精1.5茶匙，葱丝、姜丝各2.5茶匙，香油1茶匙，熟猪油0.5汤匙，植物油300克。
xtL�Kq? 4\) J@((=
制作：
]3O(#jh\�EVe#Q（1）鱼去净杂物洗净，片成两半，去掉骨刺，改刀成连刀片，摊放盘中，撒就算许精盐，将火腿、香菇、冬笋切成丝。
j-V8L]\~R-!NM/W （2）锅放底油，下葱、姜、清汤、香菇、冬笋丝、精盐和味精，小火煨入味起锅，与火腿丝拌匀。
b?I+(h:cp|/ 47 r)r（3）将调好味的火腿、香菇、冬笋卷入鱼片中成小卷，拍上淀粉。锅谚植物油烧七成热，将鱼卷下入油锅中滑透捞出，摆放在盘中。菜心焯好围在盘边。
'QRb6D6_\D{qu9c8（4）锅放熟猪油，加汤、精盐、味精烧开，勾淀粉薄芡，同香油淋在盘中。
餐创云课
餐创云课以高清视频的形式详细讲解各旺销菜、招牌菜、热门小吃等，将每一份技术的旺销秘籍、致胜密码毫无保留的教授给大家，配方准确、详细易懂，零基础也能轻松学会。
旺菜秘籍
所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……
本站“旺菜秘籍”栏目已收录火爆旺菜、创新菜、名店名菜的详细制作工艺三千多款，另外在《独家秘技》、《会员专区》、《小本创业专栏》、《满汉全席》、《大赛菜品》等栏目里面也已收录近两万道各式菜谱，而且还在持续收录与完善之中。这些菜谱内容丰富、图文并茂、解析详细，相信会对酒店经营者、厨房管理人员、专业厨艺爱好者以及名吃佳肴制作加工企业在菜品调整、新菜推出、经营思路等方面有一定的实用参考价值。
阿里云提供OSS云存储及高速带宽服务
