碧绿桂鱼卷
简介：
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^{lu2v&=v-M6V此菜形态美观，口味淡香。
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用料：
R? =||Wq{K$sRI? tH2}桂鱼肉350克，菜心150克，火腿25克，香菇15克，冬笋30克。
YJO9&kf1NWTUzsT调料：
++0J[ %('(^k/=@F精盐2.5茶匙，淀粉0.5汤匙，味精1.5茶匙，葱丝、姜丝各2.5茶匙，香油1茶匙，熟猪油0.5汤匙，植物油300克。
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制作：
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N:|_M2 q+T AM（1）鱼去净杂物洗净，片成两半，去掉骨刺，改刀成连刀片，摊放盘中，撒就算许精盐，将火腿、香菇、冬笋切成丝。
u0Ba Nd-K=^R?,= （2）锅放底油，下葱、姜、清汤、香菇、冬笋丝、精盐和味精，小火煨入味起锅，与火腿丝拌匀。
{[E%hVf~V K:P w （3）将调好味的火腿、香菇、冬笋卷入鱼片中成小卷，拍上淀粉。锅谚植物油烧七成热，将鱼卷下入油锅中滑透捞出，摆放在盘中。菜心焯好围在盘边。
`ngF$4=I%++-)d,9,（4）锅放熟猪油，加汤、精盐、味精烧开，勾淀粉薄芡，同香油淋在盘中。
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