（北京龙达园餐厅特色渔家风味菜肴）胶东虾酱拼窝头（附自制菜窝头制法）
我荐新菜：
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WMMWRpaD-q菜窝头夹食虾酱，再配上爽口清脆的时蔬，渔家风味浓郁，桌桌必点。
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X?dE*2DicP1旺销秘岌：
q (vn7t;Nt= 虾酱本身有咸味，无需加盐和味精调味，突出虾酱本身的鲜香味。
K/Z :`m�u ?@M&t=(a@# h6C8'm@O {菜品制作：
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邹晓文，现任北京龙达园餐厅厨师长。
?? ? nV{`0Z@=;}. X_TSXvk f _0;w$厨艺评论：
g-C&u?S?k ]gv=%k这是一款渔家风味菜肴窝窝头比较多样。我建议把虾酱放些海鲜酱和蚝油，这样虾酱比较鲜香。
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原料：
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^自制菜窝头200克，鲜海虹肉50克，香,葱段、油麦菜各100克，芹菜苗15克。
vmg1wBhrKWY= 调料：
BH:d\'f!89=uQ!�}A料（请见本站《旺菜秘籍》中详细介绍），虾酱30克，干辣椒丁5克，胡椒粉3克，料酒
.E ?/r72IeP FLR10克，熟猪油35克。
?^J~nx:"s JHyiH4 d]=H$ UWn\+ hsBtM19x]$fukun自制菜窝头制法：
qaXkb#ABHOG00Q,vD（请见本站《旺菜秘籍》中详细介绍）。
制作方法：
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X$T（1）将虾酱、海虹肉加A料拌匀成胶东虾酱。
nxi$ 6} /-,C^$e^W{（2）香葱段切7厘米长的段，油麦菜洗净后同样改刀为7厘米长的段。
7K6ac�h ?%q'tK（3）锅内放入熟猪油，下入调好的虾酱炒至干香，再下入芹菜苗炒匀。
$_U6"(R\-cn-O^Q&X（4）将炒好的虾酱配上菜窝头、香葱段、油麦菜上桌即可。
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旺菜秘籍
所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……
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