巴国布衣新菜品---大蒜烧菜蛇
特点：
GxHf=tFMJ"'7}_色泽红亮，质地火巴糯，咸鲜微辣，略带回味。
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主料：
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x活菜蛇1000克。
(V,Di|miC$-%?F&=辅料：
j�5A"}J=tWli[} XY郫县豆瓣50克，泡红椒末50克，姜、葱各20克，独蒜，鲜青尖椒。
r+ N( n]6A)L! 调料：
#+FX6%_0}0==#di8精盐、味精各10克，鸡精15克，鲜汤1500克，啤酒500克。
制法：
l5/+vx�Grf!q^U1vU（1）蛇宰杀后洗净，带皮改刀成1～1.5寸节，除水待用。
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（2）锅内下油豆瓣、泡红椒、姜、葱炒香出色，加鲜汤啤酒，吃味打去渣料，加蛇段、大蒜同烧至火巴软时加入尖椒，略烧起锅装盘即成。
dw5|xn=8(fYoy0d6B制作关键：
BHst\~CH9~ AEm1.蛇的鳞片要洗净。
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W2.烧制时注意火候，要火巴而不烂。
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旺菜秘籍
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