查阅菜谱内容

(新派刺参作品系列)葱香松茸扣关东参(附秘制海参汁配方制作)

介绍:4;co? y.I@Y )!)5
进入夏季,天干气燥,人胃口变差,口味清淡,养生宜多吃山珍菌菇类食品。菜品结合当下季节,选用纯野生的鲜松茸菌,单独吃清香适口,松茸菌可以配海参一起烧制后配清汤一起食用,松茸菌具有较强抗辐射的功效。|[9iO0mN=:cBG&;P
原料:wj/@G{Mff.Hg{B_Ls
发好的关东参1条,鲜松茸菌2个。  'PC5:sfI(H+LHwp
调料:I4]FK;hfoG!I&#%
盐3克,香葱5克,大葱12克,秘制海参汁50克,葱油10克,色拉油1千克(约耗20克)。 p/?{;:s8R%E.N9 y=
yY[/=~tsHj6y
8 7LNh65|fT_8U=
秘制海参汁配方制作:$wz!/In]p~{*c=k
(请见本站《旺菜秘籍》中详细介绍)。H@1 F(qdqNen^k )od
制作方法:zVakxb*i7SD@dj
(1)将海参先放入秘制海参汁里,加盐2克煨制入味。C+!jb}; er|WH=}g^
(2)大葱切成2厘米的小段,下油锅中炸至金黄色;香葱切成葱花;松茸菌洗净切成片。4xrj,c\M= (v?hVhV
(3)锅里下葱油烧热,放入香葱花、松茸菌,加入盐1克调味,煎熟,即可装入盘中。wO2|9rv0eu4HPD;q8
(4)锅中加海参汁、炸好的葱段,下入煨好的海参,收汁,捞出摆盘即可。|c-+&IpM[v3K,J#Q
R Cr's?0M
旺菜秘籍
所谓旺菜,多数可溯源到各地传统名菜,经创新改进、取精补拙,遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处,或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……

本站“旺菜秘籍”栏目已收录火爆旺菜、创新菜、名店名菜的详细制作工艺三千多款,另外在《独家秘技》、《会员专区》、《小本创业专栏》、《满汉全席》、《大赛菜品》等栏目里面也已收录近两万道各式菜谱,而且还在持续收录与完善之中。这些菜谱内容丰富、图文并茂、解析详细,相信会对酒店经营者、厨房管理人员、专业厨艺爱好者以及名吃佳肴制作加工企业在菜品调整、新菜推出、经营思路等方面有一定的实用参考价值。
会员中心