（镇江市碧榆园大酒店创意菜品）瓦罐焗白玉（附自制酱汁配方做法与十三香油制法）
亮点：
g: H'}{ O#B,Q= e豆腐内部酿虾胶，塞入瓦罐烤至外酥里嫩。
e:Uo8W7C++}-aRO}76)8-_*\iUlJ NS=i i菜品制作：
+N$"BT)* cg8A王耀伟，擅长淮扬菜，现任江苏省镇江市碧榆园大酒店行政总厨。
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原料：
l_V6 CY?m9lDD(c1!??r内酯豆腐1盒，调味上劲的虾胶30克。
�qARjJ*"0z:4KRO:调料：
(0qV#`x a1$YXXXo自制酱汁200克，青红椒粒、蒜末各5克。
&YOsO_V4)%'D D0C(y�yT=N
v_q*..B 1v7iJ )A|u"k v-423自制酱汁配方和做法：
=vtKKRa!5 ]]@D)?k（请见本站《旺菜秘籍》中详细介绍）。
wX'@w$gKK#'}UOn(�KI' G}3"_`*|5十三香油制法：
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5q: � xh=e/（请见本站《旺菜秘籍》中详细介绍）。
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制作方法：
'3=Ur@Z{\4\)p)（1）一盒内酯豆腐平均分三块，每块豆腐从三分之一处横着切下一片，用挖球器在剩下的豆腐块中间挖一个小洞，酿入调味上劲的虾胶。
'Jw%^_SsZ#A7（2）切下的豆腐片盖到上面。
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9|（3）豆腐块塞入瓦罐中，浇入自制酱汁淹没三分之二浸泡3分钟，入烤箱调至上火150℃、下火120℃烤15分钟取出，此时汁水只能淹没豆腐块的二分之一。
phobjH UKMunF4\PW（4）取青红椒粒、蒜末调匀，入八成热的色拉油炝香后浇在豆腐块上即可。
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