（云南省昆明市聚源楼特色菜肴）葱香千层肚（附鲜辣蔬菜汁制法）
卖点：
;Q!-katdh _�Yt)r用番茄、黄瓜等蔬菜料和野山椒熬制的汁水清香味浓郁，用来搭配黑毛肚成菜，香味十足。
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?F昆明聚源楼的菜品是典型的川滇结合的做法，在下面的菜品中，你可以看到川菜和滇菜的影子。滇菜和川菜本来就有很多相似之处，聚源楼的师傅们将滇菜的料和川菜的味交叉配伍，做出了令当地人喜欢的特色菜肴。
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原料：
P1N4e_!C?f}//lw'V黑毛肚250克，青笋片100克，香葱花30克。
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A| =li调料：
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@葱油30克，鲜辣蔬菜汁250克。
*BM$ 9|m&2cdXr;1gf4( $1$S( bEQ,E'WW=:$`q}452*1+FT鲜辣蔬菜汁制法：
u+W!4 cMR+2,G34|w（请见本站《旺菜秘籍》中详细介绍）。
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制作方法：
/9?z=i =e){ V+!K（1）黑毛肚洗净，切成宽1厘米的条，放入沸水中大火焯透；青笋片焯水后放入盘中垫底，上面摆放黑毛肚。
[v]:KUwCG?QG)]=\（2）鲜辣蔬菜汁烧热，浇在黑毛肚上，撒入葱花，淋烧至八成热的葱油即可。
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