旺销理由：
Mkc9ZabYWx`oj鸡肝是最普通的下脚料，用来做菜可以，但是味道一般。我们在制作时，加入了茶树菇、大杏仁搭配成菜，鲜香味浓郁，而且口感也不错。
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JgLD`�m89D菜品制作：
P h"I �.B6} ZA朱浩，现任河北省唐山市大明制味工坊厨师长。
Z!+%BG?{9L|ZjM'na&[xIj8bm p'zmH9厨艺评论：
EXZ`\M@isA(96A鸡肝异味并不浓郁，所以采用这种方法烹调效果是不错的。如果这道菜我来制作，会有两个变革：一是将鸡肝放入卤水中卤制，这样它就能有充足的底味；二是用杏鲍菇代替茶树菇，切成跟鸡肝一样的块，这样菜肴卖相才好。
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原料：
r QHce SA~.*`鸡肝300克，新鲜的茶树菇100克，椒盐味美国大杏仁50克。
wx7p9t[YE6ZiO?]调料：
'IAzANPl.;Q,;J"c=qG干淀粉80克，色拉油1千克（约耗50克），椒盐8克，小料（葱末、姜末、蒜末各5克），A料（葱段、姜片各10克，料酒15克，盐5克）。
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制作方法：
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0（1）鸡肝洗净，放入冷水中，加入A料，大火烧开，改小火煮至鸡肝成熟，捞出放凉。
RBR R_^$awg9/G（2）鸡肝裹匀干淀粉（约60克），入烧至七成热的色拉油中，小火浸炸至色泽金黄，捞出控油。
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F"1sUS （3）茶树菇切成长6厘米的段，裹匀剩余的淀粉，入烧至七成热的色拉油中，小火浸炸至色泽金黄，捞出控油。
=YEsi{tj {zu&#（4）锅内留底油，烧至五成热时，放入小料爆香，放入鸡肝、茶树菇、杏仁、椒盐，大火翻匀，出锅装入盘中。
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