（海南三亚希尔顿大酒店创意融合菜品）雪青柚焗生蚝（附和风秘制酱配方制法）
融合有道：
NZB #= Es5I\-/|tiS芝士焗生蚝大家一定不陌生，但是这道菜可不是芝士味的。我们用日本白味噌、面粉、牛奶、色拉油等调料制作了一款带有日式风格的和风酱料，给焗生蚝带来了新口味。
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z@gZC]DLsUb~`.& r94G3 ! Q=s菜品制作：
|o)ZpQT,7G8u|``吕基平，中国烹饪名师，海南三亚希尔顿大酒店行政总厨，曾亲自主厨于哈萨克斯坦总统、苏丹总统、澳大利亚总理等各国政要用餐，精通川菜和粤菜的制作，具有丰富的中厨房管理经验。
BZ**, g@:q31iBrT0 DnV`YRWHS? J|m介绍：
\E|=%fHi GR7%_; L一段时间以来，很多厨师都排斥融合菜，因为现在的有些融合菜虽然披着融合的外衣，但多是依靠华丽或另类的装盘夺人眼球，实则中看不中用。所以，本期我们从味道入手，为大家提供数款实用的融合菜肴，不管你是家常菜馆还是中高端酒楼，这些菜肴你统统都能拿来应用。
#-"qNXp?e/-XE0mn j [/Q/.QN5}dL53G厨艺评论：
4f�X6c"H5=y);}6J秘制酱料做法有新意，但是我觉得在放入酱料前，可以在生蚝肉上撒上一点新鲜的柚子肉，这样菜肴的口味才能跟名字更贴合。
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原料：
P, of;$fe, ,|i'加拿大生蚝1个（带壳重400-500克）。
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3tM调料：
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n&E a YX?和风秘制酱80克，A料（葱段、姜片各5克，料酒10克，浓缩柚子汁2克）。
94 p~YTi)&UObc xEi.jq'8"juAO'fcpBt%0I Y!)M!z(KWq 和风秘制酱配方制法：
k;!gC_Yw'!=(;-（请见本站《旺菜秘籍》中详细介绍）。
制作方法：
b=0 t,2?] +$1lP（1）加拿大生蚝取肉，去掉内脏后洗净，加入A料腌制5分钟；壳刷洗干净。
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^（2）生蚝肉重新放入壳内，将酱料涂抹在生蚝肉上，放在面火炉上，保持200℃加热5分钟至酱料变成金黄色，取出上桌。
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旺菜秘籍
所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……
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