（北京汇福楼酒楼创意特色菜品）金不换三杯鸡（附秘制三杯汁配方做法）
旺销理由：
yVR[# S}u#kT.Sdnvb's三杯鸡并不陌生，但此菜的亮点是加入了金不换，金不换有降压、延缓衰老等作用。加入少量金不换，不仅有益于身体，而且可使菜品带有清香。
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B/c.4 ?/V菜品制作：
H)|U/pW\u', !P`Q2*吴斌彬，现任北京汇福楼酒楼行政总厨。
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原料：
H _NWJ!@ uCn0=W鸡翅350克。
zp(ip[su,z:Q\?&|调料：
.v{T:L~ ltE 24}9t蚝油、红椒片各5克，秘制三杯汁25克，金不换叶3克，盐2克，米酒、粘米粉、干葱各10克，色拉油2千克（约耗50克），蒜子50克，姜片8克。
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fo`Bsw` %{zoXzTWs'kv}IL'){Rs")pA3$+~H4K秘制三杯汁配方做法：
QV%i?o,wf]l?QS N（请见本站《旺菜秘籍》中详细介绍）。
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制作方法：
m?o(s([!|ha o�k-R6M（1）将鸡翅剁成长约2.5厘米的段，用盐、米酒、粘米粉腌至入味。
s8=`/ hr@ph_wn（2）净锅入油，油温升至四成热，放入腌好的鸡翅炸至断生，出锅控油。
#.)"Qo'zhc@z.dc6*qx（3）锅留底油，将蒜子、姜片、干葱煸至出味，放入鸡翅，调入蚝油、秘制三杯汁、金不换叶2克、红椒片翻匀出锅，用金不换叶1克装饰即可。
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旺菜秘籍
所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……
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