虾酱梅豆（辽宁沈阳筷道餐饮有限公司创新凉菜系列）
创意思路：
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4BghU; eNJ梅豆多以清炒成菜，煎饼多与热菜同卷。但是在此菜中我们大胆创新，将梅豆切丝焯水后，与虾酱同拌成菜，与煎饼卷食，别有新意。
1a9-:UR%- &p|K3WJi^b+g*R},Au{y x='3K 菜品制作：
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6So:r[;f8林健，现任辽宁沈阳筷道餐饮有限公司凉菜厨师长。
&%a@DJI@- 6=}/ )Uaaq.gA}Fd_Zg"GB,点评：
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+g'此菜用煎饼卷凉菜同食，亦菜亦饭。这种口味家常又廉价热卖的菜品，最近大受欢迎。
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原料：
U]Z3d0gKQ?7|%mA]}梅豆250克，煎饼100克。
\o@@(Yam.2l+~K-_调料：
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0ip�7UK.?G6& 虾酱10克，高汤20克，糖、味精各2克，红椒丝5克，蒜末8克，菜子油25克。
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制作方法：
Sy*#VVe_]0h3NlM（1）将梅豆切丝，汆水后捞出沥净。
2e;!^CORJz[6'jU（2）净锅上火，入菜子油，下红椒丝和蒜末爆香，加虾酱、糖和味精，翻炒均匀，下入高汤调匀。
e=hXL;A%lrI E61o_（3）将锅中的酱倒入梅豆丝中，拌匀，装盘即可，食用时搭配煎饼。
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