喃咪生皮（北京香草香草原生态火锅城创新凉菜）
创意思路：
"E}P^1}&{&\i-7MI#猪皮中含有大量的胶原蛋白，能减慢机体细胞老化，经常食用肉皮，可使皮肤丰润饱满，富有弹性，平整光滑，靓丽肌肤。此菜味道酸酸辣辣，韧劲十足，将原生态纯天然的新鲜香料和美容食材相结合。
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'jAto %iTDV?iO H6iPdn菜品制作：
S#:pV&hc'N;): R+zL郑明江，现任北京香草香草原生态火锅城厨师长。
Y?d{PQ[bxn:EpB04T%z [[?a8JGT^89 点评：
R] $c`?:9C qC73s肉皮不容易入味，需要切得很薄一点，需要腌制一段时间使其入味。
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原料：
G'3F?957%uN o($u5肉皮100克，小香菜、红椒丝各8克，云南大香菜20克。
q C% Iz}&0?aFvbEa调料：
\z{A m=H2`Nx;yUrA料（青、红小米椒各10克，盐2克，味精3克，糖1克，山珍香5克），柠檬汁10克。
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制作方法：
wZ&?w[?:Phx i（1）将肉皮煮至断生，祛除肥膘，凉水冲凉，切成0.1厘米厚，5-7厘米长的丝，加入温热水浸泡发透，沥干水。
)zk$.hL"vlI-hz0 %m（2）将肉皮丝加入A料腌制2天，出品时加入剩余的调料、原料，搅拌均匀装盘，上桌即可。
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所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……
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