糖醋豆芽（江苏淮安金京华酒店创意家常菜品）
亮点：
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2H9F}8)$z*f*sq#用干青豆（即青皮青仁大豆｝发制豆芽，严翠绿，加糖、醋调味制成小炒，酸甜爽口，十分开胃。
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|Yo[Cb{aYIhYTM $f\\h|gRCR'菜品制作：
3S=a&7~s Se)G#++\O 杨文，现任江苏省淮安市金京华酒店厨师长。
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青豆芽发制：
2EZl PFJ.KTnsK G1、干青豆2000克洗净，加清水浸泡12个小时，捞出沥干水分，装入大的塑料盒中，用湿布盖好。
q9EI9QIV?,h?[}#&q2、保持温度在15℃左右发制6-7天，注意每天要用清水冲洗两次，至长出豆芽即可。
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制作流程：
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KFkRX（1）锅入底油烧至四成热，下葱段5克爆香，下入发好的青豆芽（提前汆水）400克，小火炒干水汽。
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（2）调入盐3克、糖8克、醋10克，翻炒均匀即成。
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