酸辣素羹（传统鲁菜系列菜品）
酸辣素羹
提示：
h(Y�)ie2&rlXuUcK醋一定要关火后再加，否则醋味会因加热而蒸发，使用前要先摇匀再倒出，以免香料沉淀。
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材料：
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^F?大白菜4片、香菇6朵、胡萝卜半根、笋1根、香菜2棵
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OcsQ$ 调味料：
1g_b 3J^AYR 6Crl盐1茶匙，素高汤5杯，芡汁4大匙，醋1大匙，胡椒粉、麻油各少许
?'h~a%*Qm?N+2vNLv&E1 1ZrhdsQ!grS] #,ydCz3gGe*zCx素高汤：
Woe_!E4 m s i是以圆白菜、香菇、胡萝卜、白萝卜、海带、豆芽菜等加入清水，熬煮4小时滤出制得。
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制作方法：
j{^)C�AK NV,=Kw%]cd^（1）大白菜洗净，切丝；香菇泡去蒂、切丝；胡萝卜去皮切丝；笋先煮熟再切丝；香菜切碎。
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（2）用3大匙油先炒香菇丝，再放入胡萝卜丝、笋丝同炒，加盐调味后，放入高汤煮开，再改小火将所有材料煮至软烂。
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h8T4s7 （3）勾芡，再淋入醋、胡椒粉和麻油，并撒入香菜末即成。
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