生拌萝卜丝（四川成都天香仁和酒楼旺销家常川菜）
介绍：
X) g%w6QQj[x+W用香辛味很足的蔬菜熬水，加入少许调料装入小盏，当堂淋拌清甜的萝卜丝，这道“蔬菜拌蔬菜”上桌后，不到两分钟便被迅速“消灭”。
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蔬菜水制作：
XWp7$1K d&?O&J7YO锅入清水2000克烧沸，放葱丝、姜丝各100克、蒜瓣80克、芹菜段200克、洋葱丝150克、青椒段180克、小米辣80克，大火烧开转小火煮30分钟，关火打去渣滓即可。
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制作流程：
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BJ+u%c\g{}（1）黄、红菜椒丝各10克泡水至卷曲，捞出与长条水萝卜丝300克拌匀，放于盘中。
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F59（2）基围虾7只去头、开背去虾线，上笼蒸熟；芦笋尖7段汆水至熟。
? %h"rK? @1PY`_@;（3）将虾与芦笋围着萝卜丝，间隔摆放在盘边围一圈。
L 0Os GPwe:Wf8（4）蔬菜水150克、香菜碎20克、红菜椒粒5克、美极鲜8克、辣鲜露5克、盐4克、味精3克放入小碗调匀，与水萝卜丝一同走菜，上桌后服务员当着客人的面浇入汁水即可。
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旺菜秘籍
所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……
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