（湖南长沙金太阳酒店特色家常湘菜系列）醋泡四季椒（附自制味汁制法）
介绍：
(ldx0 u YDD77金太阳的宗旨是做美味湘菜专家，所以出品团队绝不放过每个菜肴的入味关键，将味道做足、做好。
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原料：
XW8495=pN?_[/V@uZX四季椒250克。
*JB ue A %$#* ^ c&U调料：
6E[8 ic@ SjF'^自制味汁100克，色拉油500克（约耗50克）。
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HR L�Mf自制味汁制法：
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8VR（请见本站《旺菜秘籍》中详细介绍）。
制作方法：
H `E4_|s| s3hd7$（1）将四季椒去尾，切整齐。
gO3]#{M_W\G（2）锅上火，色拉油烧至六成热，下入四季椒炸30秒捞出，放入自制味汁内即成。
YR$Nd82w)H'QC$5}g4#m9)GX:Prf5",6EL关键：
sE =u]r8"\-87aRh 1、要选择食指粗、7-8厘米的四季椒。
_d'&)�_Kg p rpI q#2、油温不能太高，要速炸。
eA_(? /.nlV }1P{=#p3、菜品依靠炸后气泡吸入味道，可即点即做，入味快。
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餐创云课
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旺菜秘籍
所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……
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