甜酱水果三文鱼（夏季时令水果类食材经典凉菜系列）
卖点：
o2qX�5`9W]%SmWi榴莲给三文鱼增香已经很特别，再配以泰式甜辣酱、番茄酱一起调味，此菜给人一种全新的感觉。
)}Zo1r'x,7`\wN[Dop?Yp$+ipj`,4sp#$介绍：
$rA~?/|06v}P_oA厨艺无国界，菜式无季节，餐桌上的凉菜一年四季都不可少，助酒佐菜非它莫属。如何做精、做细、做新颖成了总厨们思考凉菜创新的重点。我们请到几位各地旺店的总厨总结了一下，时下的凉菜有五类原料最适合担任主角，它们分别是水果类、根茎类、菌菇类、粗粮类、豆制品类。
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水果一直以来是凉菜的宠儿，其以水大甜美而成为凉菜的重要食材之一，今年一样不例外，水果凉菜必不可少。只是制作的花样却是五花八门，新奇百搭。
1i[{0l^oz37qe=ZsC jQ"0=Pb_�0e wmbbVx厨艺评论：
C : Ze eUkL8^`Yp:e用榴莲制作面点比较常见，但是入菜却不多，将其与三文鱼同烹更是难以想到，但是成菜效果告诉我们，这种组合十分理想。
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原料：
!$6mVhc G8)D�\fr泰国榴莲、冰鲜三文鱼各150克。
X74Fmy FV[bWt�/;调料：
H ?9 Lb!9L|Kw~?m泰式甜辣酱35克，番茄酱、蜂蜜各5克。
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制作方法：
c"=(& a:6cKAojFF B（1）将三文鱼切成约1.5厘米见方的小块；榴莲切成比三文鱼略小一点的块（但是也不宜小于1.2厘米见方），放在盘中三个玻璃杯下部打底，再将切好的三文鱼放在榴莲上面。
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WU^rc9（2）将所有调料调和均匀，分别浇在三个玻璃杯中即可。
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V{F（3）上桌后可由客人或服务员略翻拌一下食用，也可以让客人蘸着杯中浇汁食用。
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I�Rpq*'p(?W0关键：
rFn_JbJZL'7|I,Y#NL榴莲不要选择太熟的，那样容易不成形，如翻拌更会烂，影响成品质量。
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