棒蘑土豆丝（北京晋元楼特色风味家常菜品）
旺销理由：
BvnKW tm?Q&Ew此菜选用有“东北第四宝”之称的高档食材榛蘑与平价的土豆丝搭配成菜，给菜品提升了卖相和营养价值，吃起来也更加滑嫩爽口；为了配合榛蘑的长度，要求切得土豆丝长达9厘米，这样也给客人带来了新鲜感。土豆丝的售价虽提高了一倍，但是销量却增加了不少，点击率一直居高不下。
!' S?`k2{7W3H [Y\Vv3!c_=ev^y= &bRJ厨艺评论：
G GwBG7~AJn]h])V?此菜将大众的炒土豆丝进行了改良，加入了榛蘑这种高档的菌类，提升了菜品的档次。加入新原料后，菜品的口感和出品要求也做了调整，将辣椒换成了韭菜，短丝变长丝，口味不再那么强烈，更适合大众，受欢迎自不必说。
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原料：
U%{ O$MRY5'4�|=T [榛蘑15克，五花肉丝20克，土豆400克。
-�FjxZ(!d`bq J c!L调料：
vo7}&5U~3 4Wf h韭菜30克，葱、姜、蒜末各5克，色拉油10克，A料（东古一品鲜酱油15克，老抽5克，盐3克）。
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制作方法：
t';.o2KsZb 3（1）榛蘑用水泡2小时，撕成细丝，焯水；土豆切9厘米长的丝，韭菜洗净改刀成4厘米的段。
|}qQv.nt%AK w4I|gR%t.=S]（2）起锅，入色拉油烧热，入葱、姜、蒜末爆香，入土豆丝、榛蘑、A料，大火翻炒，出锅前撒韭菜段即可。
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旺菜秘籍
所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……
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