汤大玉（传统鲁菜系列菜品）
汤大玉
特点：
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Es`P 菜色洁白晶莹，滑润鲜嫩，鲜香适口。
kOU6 }4%a9g4]lz ^MKjVms{) {^2y6As 功效：
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lO大虾仁是高蛋白质、低脂肪食品，富含蛋白质、钙、磷、钾、维生素A等营养物质，具有补肾壮阳、健脾化痰、益气通乳等功效。
主料：
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?EZ3nV{) 9_R@;2虾仁350克。
hlwJ b_@(jn]'配料：
&[!=g({0#R. .GG精盐、味精、料酒、胡椒粉、湿淀粉、鸡蛋清、姜丝、醋、香油、花生油各适量。
制作方法：
8,{E}H?(x i2|h [（1）将虾仁去虾线，用精盐、味精、料酒、胡椒粉、湿淀粉、鸡蛋清抓匀略腌。
ED~d=F&U'D1U （2）将腌好的虾仁入油锅炸至金黄色捞出。
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Ox)&:6"@V? w]ES（3）锅中加适量清水，加入姜丝、味精、料酒和胡椒粉，烧沸后倒入炸好的虾仁，烧沸撇去浮沫，出锅前烹入醋和香油即成。
(OT.]/O CJ(kc.HDIDPi@Nt? *?Il|6=((技术关键：
2i[|^h7^$5 EXxD6X 1．要选用优质鲜嫩的大虾仁。
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?#cN%B6|R?aw2．把握好虾仁过油的火候，油温为六成热为宜，使之鲜嫩不老。
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