（江苏鸿图食艺创意凉菜）蜜橘酱制驴肉（附特制驴肉酱制法）
介绍：
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LR这套竹盛器的灵感来自于用餐时的桌椅，采用了抽象式的做法，既保留了竹子本身的形状，又增添了饮食文化气息。
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$MA 3#*FM!`| vOO5Ex*P=菜品制作：
4@I =vApO,�7 \X_-仇俊，江苏鸿图食艺创始人，担任数十家高端酒店凉菜出品顾问，制作的菜品简洁有创意，擅长将中国水墨画艺术与菜品结合，出品具有浓浓的中国风。
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原料：
c7p^"#Sb3:T.g9\ba6驴肉130克，蜜橘30克。
$n=#rCWu7?5D~p-Uz调料：
@w)d5Vk 3 ` -ClxY特制驴肉酱40克，红酒100克，冰糖10克。
;z'6K$L/2blDRLd43D_=QhMCb=Aj \G)9AwmrE ,o特制驴肉酱制法：
AtzE$:zpEC}'�"aV（请见本站《旺菜秘籍》中详细介绍）。
制作方法：
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,d@（1）将驴肉放入加盐的纯净水中，用大,火烧1小时，捞出待凉，改刀成丁，加入调制好的驴肉酱，拌匀装盘。
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q|o3E:r M（2）将用红酒、冰糖熬制的小金橘放入特制的盛器中，加上点缀即可。
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旺菜秘籍
所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……
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