（四川成都蓉锦一号时尚餐吧风味家常菜）豆椒炒土猪肉（附自制豆豉酱制法）
特点：
Iz&{g}`%lR/eyQgAtN演变自传统的川式回锅肉，亮点有两处：一是选用土猪肉生爆，因为土猪肉皮比较薄、肉质比较脆，所以不需提前煮熟；二是选用农家收购来的土豆豉饼，味道更香更浓。
=s[? d}d Hw3r2sECK)D FVyTU T,mVu�96菜品制作：
$'L2ETH%�7yJjD%r杨海潮，现任四川成都蓉锦一号时尚餐吧行政总厨。
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原料：
^)*]-QeB(&_ 2土猪五花肉200克，青二荆条辣椒150克，仔姜片50克，干红辣椒丝5克。
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hU, _tcag调料：
/etg ,@CTR\e-$kJiNoS自制豆豉酱5克。
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SSAhX4OZ&qC=V !WT^8V3QLzNYKf=UnVf8";+?-(AT v自制豆豉酱制法：
)@a0}}{a OX^gME（请见本站《旺菜秘籍》中详细介绍）。
制作方法：
0.S@;�& ?!5�R%}（1）土猪肉切成薄片，青辣椒纵向剖成两半，将青椒、仔姜片入六成热油中拉一下油备用。
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(N_v{ S（2）净锅上火放少许猪油，入切好的肉片生爆至七成熟，下入自制豆豉酱、青椒、仔姜片快速煸炒一下，入鸡精、糖、胡椒粉调味，入干红椒丝出锅即成。
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旺菜秘籍
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