特点：
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?P"VZ.SZX=,d X*这道菜采用了粗粮＋海鲜的拼盘形式，花一道菜的钱可吃两种味型和口感，非常受客人欢迎。
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3jdN?菜品制作：
7d4tx?llL%c%e.q%t*段辉，现任山东济宁江南春宾馆行政总厨。
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` ^杨建华点评：
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�5edViP-u9这道双拼菜无论是色彩还是口感搭配起来都很不错，与“金玉满堂”的名字也十分相符。
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原料：
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BS'r;y)0Phv!e!玉米粒150克，虾仁350克，海肠100克，苦瓜50克。
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~调料：
Y;YiRE|[ ,;5ji\;盐5克，葱姜水5克，吉士粉10克，味精5克，料酒5克，青芥辣3克，白醋5克。
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制作方法：
'; .K-5g~xE@c 21（1）将虾仁剁成蓉，制成虾胶，加盐3克、葱姜水、料酒搅匀，团成直径约为2厘米的圆球。
]\nA g@jz�vIPP&]h(Z'qxN@jfO 7m#aw~（2）玉米粒汆一下水捞出，加吉士粉拌匀，在虾胶丸外面均匀地粘上一层玉米粒，入三成热的油中小火浸炸1分钟捞出。
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Y&o（3）海肠入80度的热水中汆8秒钟，捞出过凉，切成段。苦瓜切成粗条汆水后也过凉。
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X（4）将海肠、苦瓜加芥辣、白醋、盐2克调匀装入小盘中，与玉米球拼在一个大盘里即可。
]YuJL[#? hOg21Ju1 g3 Lr5i)m:jH9?=J制作关键：
i2~\Q;9Ff(u9K2}y�1、玉米粒沾上吉士粉，炸好后颜色更加亮黄蓬松。
,]B`v[NDQXP},BR#GN2、炸制的时候要用低油温，高温炸出来的玉米球颜色易发黑。
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