红果桂花脆藕（北京天赐庄园行政创新风味凉菜）
特点：
H NTK@5E^l,S0y|t?莲藕脆爽，酸甜适口。此菜由“糯米莲藕”改良而来，糯米藕需要长时间烧制，非常费火，而王师傅将莲藕改夹刀片之后焯水，里面酿山楂，吃莲藕的脆感，酸甜爽口，跟“姜汁藕”是截然不同的味型，而且上菜时间短，非常受客人欢迎。
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L 585 u ,菜品制作：
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王震东，从厨15年，国家高级烹调师，曾获2007年亚洲厨皇擂台赛金奖，现任北京天赐庄园行政总厨。
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原料：
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a$45yNqJ #莲藕300克，罐头山楂1瓶。
%'#dYE8uP+ _c调料：
e3=raQ�K[rP-wCBJ糖桂花30克，蜂蜜10克，白醋5克，麦芽糖5克。
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制作方法：
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+YqAM}:w h?5 （1）将莲藕去皮，改成夹刀片，入沸水焯2分钟至断生，捞出冲凉。
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nWY6(`, Fu （2）将罐头山楂夹入藕中间（一块藕里夹2-3个山楂），摆入盘中。
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aI?v?cv\~twW2IWt k�GS'}Y&6YODzO（3）将所有调料调匀融化，浇在莲藕上即可。
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