（云南昆明滇草香云南生态火锅店创意凉菜）双色大蛤（附自制青、红椒酱与自制菌油制法）
特点：
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9{^W=qt)?X蛤老大花蛤是一种半成品食材，可以直接拿来做菜，为了增加菜品复合口味，我加入两种自制的辣椒酱。
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%66jM蛤老大花蛤：
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r=+J !H一种油浸蛤肉罐头，可以直接拿来做菜，有香辣、美味口味，成本不高，15元瓶。
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原料：
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gi/'=,Y9#~x\T=蛤老大香辣花蛤170克，蛤老大美味花蛤80克。
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C�Z调料：
O^{}Jc,J_I+cv$*+d k自制青椒酱10克，自制红椒酱20克，鲜花瓣5克。
gVs %@%+r( ?H;N[1)KZ &{G8q�:U*^]k ?]/q`hel6,e%自制青椒酱制法：
lOhN dGr t#vGi （请见本站《旺菜秘籍》中详细介绍）。
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;s?(aOR UX=?DJG QIyLFU+365 U|T w/ jJ+ ;ca 自制红椒酱制法：
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8.=_$（请见本站《旺菜秘籍》中详细介绍）。
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制作方法：
:g�)G;/@9ah*[|4A\（1）香辣花蛤分成两等份，摆放盘中，分别浇红椒酱10克。
�11/?N']t"v* exyE!~n|R[Y'?h-\1:G（2）美味花蛤浇青椒酱摆放盘中，食用时拌匀即可，可用鲜花瓣装饰。
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旺菜秘籍
所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……
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