九层塔碎拌桃仁（江苏南京鸿图食艺创意凉菜）
创意思路：
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o!!鲜桃仁一直是凉菜的宠儿，我将西餐中的调料九层塔打成碎，拌制桃仁，不仅色泽碧绿，还多了一层特有的清香味。
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Z /W|,To?dKL{Q?X?oK* bk-q X菜品制作：
3Je�{I"^^= /6z; 仇俊，现任江苏南京鸿图食艺技术指导。
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原料：
Z 'H~LQw Qp_e2-+核桃仁150克。
vh*$h===N zttb'(K#调料：
6$zN(%E_gBniTuL九层塔、鲜薄荷叶、松仁、蒜子各10克，芝麻油、味粉各5克，枸杞2克，盐4克。
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制作方法：
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S GIw*T)f（1）将核桃仁放温水中浸泡半小时左右，剥去外衣。
Q#RDET(f|4ty3` MJqN jetynUI 3:5（2）将九层塔、鲜薄荷叶（留一片）、松仁、蒜子加芝麻油、味粉、盐、用打碎机制成蔬香酱。
I'6bKeQ3G=+mSNQkQ~!"^((^41z;（3）将核桃仁加入蔬香酱中拌匀装盘，用薄荷叶、枸杞装饰即可。
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旺菜秘籍
所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……
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