开胃菱角藤（江苏南京小厨娘风味凉菜）
创意思路：
-=GTIMm}%Glu,dw新鲜的菱角藤是当地特有食材，属于新食材，它有着特殊的香味，入口带有一点嚼劲，越吃越香。
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/1gW C$]' J(7&?菜品制作：
{Jyj484!.''^e项林辉，现任江苏南京小厨娘冷菜主管。
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原料：
n 7=@ 8@L6dO X新鲜菱角藤50克，蒜泥30克，干辣椒节5克。
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L%;,|y/ c:&*~调料：
=K^^&'V0 L8vHP;3葱油20克，芝麻油10克，盐5克，鸡精6克。
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制作方法：
Su,lrvzKNb\（1）将菱角藤洗净，切成段，放入温度调至40℃的烤箱内，烘干水分。
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qUU}Gy,R[&{.T@（2）起锅上火，放入葱油烧热，下入蒜泥、干辣椒节煸香，再加入菱角藤炒透，用盐、鸡精调味，淋入芝麻油，起锅装盘即可。
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旺菜秘籍
所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……
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