（吉林省长春市锦江花园大酒店特色菜品）平锅狗肉（附秘制中药粉配方）
平锅狗肉
特点：
Y)F]�s?JV= =bK 浓香微辣，酒香浓郁。
L]x.piOpGk�VIlSYHq,w-x([G|9H^nW菜品提供：
�R q�cZ KNXwzsjqN张迪，中国绿色厨艺大使、现任吉林省长春市锦江花园大酒店行政总厨。
原料：
=S?y R
/OWDBnVBn6/当年狗后腿肉1200克，青笋200克，南瓜200克。
(
'31c] v^bb}调料：
ny)\MW=40 `[EqC青岛啤酒250克，郫县豆瓣酱20克，白胡椒粉4克，一品鲜酱油10克，味精5克，家乐鸡粉6克，糖色10克，中药粉15克，泡椒50克，花生油20克，狗油30克，葱末50克，姜片20克，蒜子
�N' f0a_ 1#@kEWB30克，狗肉汤2000克。
/ 0x5I} f3jA=bbk(zYaq`:Bs�7_zz% d?r
;t:6tq]ng附秘制中药粉配方：
P(8z/ MG2 l[NM)^Tm（请参考本站《旺菜秘笈》中详细介绍）
制作方法：
@@^_ gcRrX?nrsTO（1）净狗肉切成2厘米见方的块后洗净。入锅中加花生油和狗油，烧热后下入狗肉用小火炒10分钟至脱水干净，散发出干香味。
` ,jEliRO+5qnZRhL（2）原锅下入葱末、姜片、蒜子、泡椒、郫县豆瓣酱、一品鲜酱油、胡椒粉、中药粉、4克鸡
WR S5^n= E yd!3粉、糖色小火炒3分钟后加啤酒小火焖二分钟再加入狗肉汤，盖盖中火焖20分钟至狗肉充分入味装盘。
l iXDMe9D)7vF:（3）将青笋、南瓜去皮治净，用挖勺挖成圆球，加水500克、味精、鸡粉2克入蒸笼大火蒸5分钟后放在狗肉上即可。
餐创云课
餐创云课以高清视频的形式详细讲解各旺销菜、招牌菜、热门小吃等，将每一份技术的旺销秘籍、致胜密码毫无保留的教授给大家，配方准确、详细易懂，零基础也能轻松学会。
旺菜秘籍
所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……
本站“旺菜秘籍”栏目已收录火爆旺菜、创新菜、名店名菜的详细制作工艺三千多款，另外在《独家秘技》、《会员专区》、《小本创业专栏》、《满汉全席》、《大赛菜品》等栏目里面也已收录近两万道各式菜谱，而且还在持续收录与完善之中。这些菜谱内容丰富、图文并茂、解析详细，相信会对酒店经营者、厨房管理人员、专业厨艺爱好者以及名吃佳肴制作加工企业在菜品调整、新菜推出、经营思路等方面有一定的实用参考价值。
阿里云提供OSS云存储及高速带宽服务
