紫椰泡菜（附泡菜水与自制酸辣酱制法）
原创思路：
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5L=j2mEZ紫椰泡菜先泡后拌，泡出来的颜色有点淡，再加上自己调制的印度甜辣酱及泰国鸡酱拌一下，色彩立马艳起来，而且口感也很爽脆，效果非常棒。
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原料：
%�FELHW{] !z5la+h紫椰菜200克。
-|~aS#V?0MJQ[?7zc调料：
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S?T`JzZ淡盐水500克，泡菜水1千克，自制酸辣酱50克。
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Yaz1B泡菜水制法：
DIotSDChL}IcR#No（请见本站《旺菜秘籍》中详细介绍）。
\'V"=G D =w5/?N?\/ rXolbV-]WzC mT94]O'xQ& 1~J自制酸辣酱制法：
^8z�_fxf Hi5 vNT（请见本站《旺菜秘籍》中详细介绍）。
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制作方法：
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mr !q^（1）紫椰菜去掉表皮不好的部分，切成小块，用淡盐水泡10分钟，再用清水漂洗干净，放入泡菜水里泡24个小时后捞出沥水。
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k@NQ9Gfg7（2）将控干水的紫椰菜加入自制酸辣酱45克拌匀，放入模具中压成四方体，再淋酸辣酱5克即可。
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bj!"8h{I e\8;bwT?uB~8Y?~S)3Fnq.关键：
{- o mJ1W(aOs @1、注意紫椰菜发黄的菜叶一定要去掉，以免影响成菜色泽和口味。
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2、紫椰菜入泡菜水中浸泡一定要刚刚淹没表层。
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Lo |Td)Pnxc3、紫椰菜在压时会挤压掉一些酸辣酱，所以上菜时还要再淋少许酱补补味。
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