生啫鲜蘑菇（附飘香鱼头酱配方制法）
利由：
_;[_�`-]dxm*85g 我用鸡汤先把口蘑和香菇小火煨制，让其充分吸收鸡汤，变得个头饱满、水润润的，增加卖相，再用鱼头酱焗制，成菜大气美观，蘑菇鲜嫩入味。
C*f=-2R; 0}g2P20?X
原料：
"k'j=l5;V9NK8}gs I鲜口蘑300克，鲜香菇50克。
Qf6Q=?z=sJv/zY2{&x调料：
fe!�
W �mKv|P=oIi!飘香鱼头酱20克，老抽15克，葱油20克，，小葱段10克，干葱头、生姜、大蒜子各30克，彩椒片10克。
!1n'Y=$Z N'BblVxi(p`,N1 2#c% Mk'g!|mGfdKW
'Jt;s ?2飘香鱼头酱配方制法：
*?#FF/:Fj\$(YZ
（请见本站《旺菜秘籍》中详细介绍）。
制作方法：
- ]MCEo[rQ bg（1）将鲜口蘑300克，鲜香菇50克改刀、飞水，入鸡汤锅中小火煨10分钟，让其入味，然后捞出吸干水分。
*CX{h93T8Px
XU+\j2y\IQDY*5'MgkE}+（2）将鱼头酱20克和鲜蘑菇拌匀，加老抽15克拌至蘑菇上色。
#)e~%Ulj}`k�_F==F\|+&Za SreVx&v3Nz（3）净沙窝加葱油20克，放入小葱段10克，干葱头、生姜、大蒜子各30克铺匀沙窝底部，将调酱后的蘑菇整齐地摆在上面，再将沙窝上火焗10分钟，待出香味后撒彩椒片10克，上桌即可。
}%NL`pR%ZeueGpXxU }12*:}
p'
餐创云课
餐创云课以高清视频的形式详细讲解各旺销菜、招牌菜、热门小吃等，将每一份技术的旺销秘籍、致胜密码毫无保留的教授给大家，配方准确、详细易懂，零基础也能轻松学会。
旺菜秘籍
所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……
本站“旺菜秘籍”栏目已收录火爆旺菜、创新菜、名店名菜的详细制作工艺三千多款，另外在《独家秘技》、《会员专区》、《小本创业专栏》、《满汉全席》、《大赛菜品》等栏目里面也已收录近两万道各式菜谱，而且还在持续收录与完善之中。这些菜谱内容丰富、图文并茂、解析详细，相信会对酒店经营者、厨房管理人员、专业厨艺爱好者以及名吃佳肴制作加工企业在菜品调整、新菜推出、经营思路等方面有一定的实用参考价值。
阿里云提供OSS云存储及高速带宽服务
