洋芋糅糅（甘肃省泾川县大众化风味小吃）
小吃特色：
uH`XE;~: MIw Ywv[西北各地做法略有不同，过去的年月里，泾源人民为了对付粮食的紧缺，创造出了许多“菜代饭”的食品，如洋芋碎馍、洋芋鱼子、洋芋包子等。随着岁月的流转，怀旧之情使得人们将它们重新又搬上了餐桌。
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原料：
bF@QWr\" 5g,&R土豆（又称洋芋）200克。
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LTAc\调料：
fp j3Ht d GD r鸡蛋2个，面粉100克，色拉油20克，A料（盐、鸡精各5克，胡椒粉3克），B料（韭菜段10克，红杭椒条5克，炒熟的鸡蛋1个），熟猪油25克。
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制作方法：
$=,ieSv}qtjAj]S:(i（1）将土豆去皮，洗净后控干水分，用擦板擦成泥，再立即拌以干面粉，打入鸡蛋，放入A料调味搅成面糊。
xXn^p0HOBg6dJ?W&I53g5cmX~R %.T`（2）平底锅上火，入色拉油烧至四成热，放入土豆面糊，并用勺引容面糊压平，小火煎至两面金黄色，取出切成3厘米长的菱形块。
p Kr HLc= %)ICzlA?/=h}k,�;roF （3）锅上火，入熟猪油烧热，放入B料和土豆饼一起翻炒均匀即可。
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