泉水鱼
特点：
P�3x ?4%9?g[X 香辣嫩滑，口味鲜美，食法独特。
主料：
!"C2Ck{j |OV8BNf_ 鲜活鲑鱼700克，野山椒、芹菜梗、胡萝卜块、鹅卵石。
4f F7 R1Q?�tl eJ|X$调料：
y@4:[W\_ZjzC5M5B高汤、盐、味精、鸡精、黄酒、葱姜水、淀粉各适量。
agE?k3 K HARBB(=C2!/};N Sf5BexCsb
制作方法：
v7 8sNNwxZ$6gv[ （1）鲑鱼宰杀洗净，改刀成片，加入盐、味精、黄酒、葱姜水腌制装盘。
o]_0qb ?*E/7dH11\（2）将野山椒、芹菜梗、胡萝卜块与高汤、鸡精对成汤汁，烧开后倒入容器中。
s ri(j +c"jW86（3）将鹅卵石置火中烧热，投入汤中，然后放入鱼片烫熟即可。
K'*n!5%,9_1Q =m操作关键：
)A#TA0 #=( =G~;腌制鱼咸味要与汤的咸味恰当，否则两者结合就会更咸。
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