炸豆腐丸子 (传统鲁菜系列菜品)
特点:
F(hK4^j|O6YcH|+z泰安名菜,丸子外焦里嫩,味道鲜美,食之软脆适口,外配调料,汆味隽永。
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原料:
Ee-i4-n6d2 ,w&!泰安豆腐200克。 鸡蛋20克、海米末50克。甜面浆25克、酱姜末10克、葱末10克、酱苤蓝末10克、香菜末10克、精盐4克、花椒面5克、淀粉50克、花椒盐10克、糖醋汁20克、花生油750克(实耗油75克)。
制作过程:
*)*agP=5bi[41'[(1)豆腐入笼蒸15分钟取出,沥干水分,用刀面压成泥,放入大碗内,加鸡蛋、海米末、甜面酱、酱姜芽末、葱末、酱苤蓝末、香菜末、精盐、花椒面拌匀成馅,挤成直径3.5厘米的九子,滚上干淀粉,放入八成热(约200℃)油锅内炸1一2分钟捞出。
-zHvz;-s!y__qU5gs (2)待油温开至九成热(约225℃)时,再将丸子放入油内,炸至金黄色捞出装盘。外带花椒盐或糖醋汁上席食用。
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