秘制鸭唇
特点：
$RjoTE' D2JbtMM0Jg口味独特，美味爽口。
%&|4(.%0ANadD BL=|f! e3C8&Rb 15K; 此菜为四川餐饮名店成都“八宝福酒楼”特色菜品，配方和制作方法由特三级厨师吴亮提供。
原料：
+F?;\x)&]?$I 6e鲜鸭唇10个（每个重约100克），碎花生米30克，红椒粒、芹菜粒各20克。
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3#hm调料：
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q小米辣粒30克，秘制香辣酱150克，花生酱15克，辣妹子酱15克，姜片、葱段各30克，川式卤水1干克，色拉油30克，老抽5克，椒盐料15克，香油5克，美极鲜酱油5克，葱花10克。
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/ ! 9bW!a�_S\T'B秘制香辣酱的做法：
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NF$2)（请见本站《旺菜秘籍》中详细介绍）
制作方法：
^s xq'gjEPjYP:G（1）鲜鸭唇用秘制香辣酱100克、花生酱、辣妹子酱、姜片、葱段腌约15分钟，用川式卤水小火卤30分钟备用。
a sfs4n `3974i.（2）净锅上火，放入色拉油烧至七成热，入老抽、椒盐料、香辣酱50克、小米辣粒小火炒出香味，倒入鸭唇，加入美极鲜酱油调味，撒碎花生米翻匀，淋上香油，起锅装盘，撒葱花点缀即可。
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旺菜秘籍
所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……
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