金盘水煎包（东营一家亲妈妈菜食府特色菜点）
特点：
?M p%Gt eRN@n4n2I“金盘水煎包”虽是一款面点，但在东营“一家亲妈妈菜”却是上了招牌菜单的，基本每桌必点。酒楼的面点厨房设为明档，就在一楼大厅，很多人专门来卖这种煎包打包走。它的特点在于水煎糊中使用了玉米粉，成品之后颜色金黄，造形也很简单大气。
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MR菜品提供：
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IJsP?&d张景双，一家亲妈妈菜面点主厨，从事面点制作30余年。
馅料制作：
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AM n水煎包可用各种馅，目前店里有16种，其中卖得最好的是两种：韭菜肉和豆腐素。
n*ID/PX.ccW&M1、韭菜肉：
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wJ|)Y lms;k}（请见本站《旺菜秘籍》中详细介绍）
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Qw,2、豆腐素：
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B9wDt=L^j^LFV)=DMg?_?BL�"ZP, PW5 Tvu"f1nPtfS; = |)面皮制作：
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500克半球牌精面粉，放1克酵母、2克泡打粉，用30℃温水和面，一般500克面加250克水。和好面（揉至“三光”——盆光、面光、手光）饧发1小时左右，涨发至原先2-3倍，再揉至“三光”，75克为1个剂子，也可根据各店的需要适当增大或减小。
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5=~]/bcP*^% TejA{,8x &:)#Zah_|R Q 水煎糊配方：
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(N（请见本站《旺菜秘籍》中详细介绍）
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制作方法：
U}\iK$ cT-=wd6F（1）将锅烧热，浇入少许豆油，将包子放入锅内，稍煎再入水煎糊，这样包底微黄，倒入水煎糊后成品色泽一致，连成一体。
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9 wN1]I\V$�0（2）将水煎糊搅起再倒入锅，此时一定用大火，浇下去之后马上沸起才好（浇糊时注意均匀，特别注意沿锅的外圈浇，这样出锅时锅巴才会形成完整的圆形）。
Dzy7lC "*ODs（3）加盖，约五六分钟，等锅底已成锅巴，起锅，再浇一点豆油（目的是使成品表面油亮），用小铲将锅巴四周铲起，扣上盘子，将锅反扣过来，即成。
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