韩式泡菜蒸豆腐
特点：
v)}v`MHcbBWT`O酸辣鲜香，风味独特。
\1[?(sPq&ECWTn
原料：
9XIF8 Y ;b,B h? rT绢豆腐1盒（上海的嫩豆腐太嫩不易成形，老豆腐又太老、不美观，绢豆腐则介于两者之间，口感好又易成形），韩国泡菜150克。
jn+VQo_ I=OKN.j调料：
~H
X!^qMX`?56AXO酱10克，美极辣椒酱8克，自制香油5克，蒸鱼豉油3克，葱花1克。
;spBJ.%DI[~c?%=pY2&" vHdr^ aV5vK_e"6香油制法：
oc@2
L-j/Yse)d Hv切成小块的鸡油、猪肥膘与花生油按照3：2：5的比例加到锅内，放入洋葱、干葱、蒜瓣（约10斤油放400克）小火熬至小料颜色金黄、香味溢出（共需约2小时），过滤掉渣子即成。
做法：
Ij?s:Qb]6]~A=OH （1）绢豆腐1盒改刀成6块盛入盆内。
T=](]s=/a|K3Ow%a（2）泡菜用清水冲掉上面的辣椒酱，加XO酱和美极辣椒酱拌匀，均匀平铺在豆腐上，一起上蒸箱旺气蒸6分钟，取出撒上葱花，浇上烧热的香油，加入烧热的豉油即可。
6fUSuN9sS 5cp UL{J
餐创云课
餐创云课以高清视频的形式详细讲解各旺销菜、招牌菜、热门小吃等，将每一份技术的旺销秘籍、致胜密码毫无保留的教授给大家，配方准确、详细易懂，零基础也能轻松学会。
旺菜秘籍
所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……
本站“旺菜秘籍”栏目已收录火爆旺菜、创新菜、名店名菜的详细制作工艺三千多款，另外在《独家秘技》、《会员专区》、《小本创业专栏》、《满汉全席》、《大赛菜品》等栏目里面也已收录近两万道各式菜谱，而且还在持续收录与完善之中。这些菜谱内容丰富、图文并茂、解析详细，相信会对酒店经营者、厨房管理人员、专业厨艺爱好者以及名吃佳肴制作加工企业在菜品调整、新菜推出、经营思路等方面有一定的实用参考价值。
阿里云提供OSS云存储及高速带宽服务
