牛肉滑肠粉
特点：
$zjo kCJs?\广东名吃，家常风味。
肠粉浆材料：
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;Ub"在来米粉130公克、太白粉10公克、澄粉10公克、水260㏄
M%|2[j0*o;^YVQ`$ !内馅材料：
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1牛肉片40公克、豆芽菜40公克
r"Q?a1(EBDl"OU6spPEa淋酱材料：
xi {|Y?M[!7i=#OZ酱油100㏄、鲜味露1小匙、鱼露、蚝油各1小匙、糖30公克、葱段/姜片各25公克、蛋白1个、盐/鲜鸡粉各1/3小匙、糖1/2小匙、沙拉油1小匙
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制作流程：
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CHY9eAf（1）将淋酱材料用小火煮开后，将葱、姜滤掉，只留酱汁备用。
UW u}@#XkPXVqV6（2）将内馅材料的牛肉片及调味料先拌匀，再加入豆芽菜，用筷子拌匀即为内馅。
-Vvuu0(A1E;*_（3）将肠粉浆材料的在来米粉、太白粉、澄粉混合，加入水拌匀，过滤后，即成肠粉浆。
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K[p7BW+=S?_iC（4）用白纱布铺在肠粉炉上，倒下200公克的肠粉浆，并将作法(2)的内馅以一字形铺在肠粉浆上，加盖蒸3分钟取出，趁热捲成长条形，用刀切成3段后放在小盘子上，淋上作法(1)的酱汁即可食用。重复一次作法(4)，即可做出另一份牛肉滑肠粉。
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Wk{b$wowdCeF?XziSDaSWBz注：
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UNYH'CJ`肠粉炉为制作肠粉时专用的炉具，在家里制作的话，可用平底锅替代，但效果不如肠粉炉。
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