翠汁鱼面
特点：
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mX/7j @8m白鱼肉做面更细嫩；汤汁碧绿，给人清凉的感觉。
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原料：
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(Th+5V白鱼肉200克，菠菜汁20克，螺旋藻（一种保健品，绿色，我们用的是粉状的）10克，蟹黄5克。
=hx3]7@ NUw0N)调料：
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:epO@盐2克，味精2克，鸡粉2克，清汤60克，湿淀粉3克。
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制作方法：
m~ Wo3^5'8$XP@!HmC&（１）白鱼肉剁细，放盐、味精调味，搅打上劲入裱花袋裱成鱼线汆熟，捞出入器皿中待用。
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VJ`FWv`（２）锅入清汤、菠菜汁、螺旋藻、蟹黄煮开调味，放淀粉勾薄芡盛入器皿中即可。
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旺菜秘籍
所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……
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